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香椿价格腰斩尝鲜不再肉疼!最低3元一把!

时间:2021-11-13 03:47  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:往年被称为椿风得意的香椿,在今年早春时节里就显出温柔的样子。记者走访市场了解到,过去最高卖到100元/斤的香椿,现在刚上市的价格最低只要三四十元,只有往年的一半价钱。 业内人士称,香椿在乡间较常见,但此前人工种植的数量较少。随着近年来市场行情不...

  往年被称为“椿风得意”的香椿,在今年早春时节里就显出“温柔”的样子。记者走访市场了解到,过去最高卖到100元/斤的香椿,现在刚上市的价格最低只要三四十元,只有往年的一半价钱。

  业内人士称,香椿在乡间较常见,但此前人工种植的数量较少。随着近年来市场行情不断攀升,全国范围内的种植和出产量也在提升,由此带来明显降价,市民在春天里尝鲜香椿不用再肉疼。

  上周末,市民邹先生在汉口球场路的一家超市里选购时令蔬菜,被一盒单独包装的香椿吸引了目光。“之前听说香椿卖得贵,这一包的价钱也还好啊。”邹先生说,包装上注明的200克香椿20元,相当于4两,算下来一斤50元,与往年动辄90元到100元一斤的价格水平相比,便宜了一半。

  昨日上午,记者来到汉阳王家湾的一家菜市场里探访发现,几家蔬菜摊位上摆着一扎一扎的香椿,叶片看上去还比较大,标注价格是4元一把,商贩称一把有1两多,算下来一斤还不到50元。

  “往年开春的香椿叶至少都是六七十元一斤,最高的90元到100元一斤,今年确实降价了。”菜贩周师傅介绍,过去他们都不敢批发太多香椿,价格高,也怕卖不完,今年四五块钱一把,有的晚上3块钱一把也能卖,市民的购买压力小多了。

  “你这里有多少?全部装起来,我都要了。”昨天上午,在汉阳郭茨口一家菜市场里,一位餐馆采购员来到有香椿售卖的摊位前,让摊主把所有的货都打包。

  这位采购员称,新鲜时令菜在餐馆最俏销,今年香椿价格比过去便宜不少,他在附近的菜市场看到有香椿在卖就询价,一斤不到45元就直接全包。

  在这家市场里,记者发现在卖的香椿最低只要38元一斤,不到往年最高价的四成,成为附近餐馆的主要采购地。

  随后,记者走访汉阳王家湾至郭茨口的多家餐馆,以及汉口兴业路的多家餐厅,发现大多数都在主打香椿菜品,既有传统的香椿炒鸡蛋,也有香椿虾仁、香椿牛肉饼等新菜肴,点单量颇高,价格也多在23元到35元不等,并没有比其他同类型菜品高出很多。

  餐馆老板称,今年香椿的进货价相对便宜些,不用上调菜品价,卖起来更容易,大家也更愿意多吃香椿类的菜肴。

  对曾经的高价香椿在今年变得相对“亲民”,农业专家介绍,主要原因还是近年来的香椿市场行情持续向好,带动全国范围内的种植量,形成相对的降价,但每斤30元到50元的价格,依然是蔬菜中的“贵族”。

  武汉现代农业教育中心农技专家分析称,香椿的生长和消费季节都很短,在武汉市基本属野生生长,零散种植在蔡甸、江夏、新洲、东西湖、汉南等地,暂时还没形成规模,但总面积也已达到近千亩,目前的市场供给主要通过蔬菜经纪人采购,或农户自己卖,相较于规模化种植的蔬菜来说,依然是数量少、价格高。

  蔬菜专家提醒,吃香椿关键是要鲜嫩,从现在开始到4月都是最合适的时令季节。过了4月,气温升高,木质化程度加快,或长时间存放,香椿不但会慢慢变老,也会存在食用安全隐患。

  香椿尽管有不错的营养价值,富含维生素C、胡萝卜素、钙、钾等多种营养成分,但含有亚硝酸盐,建议每次不能吃多。

  正确食用方法是,将新鲜香椿冲洗干净,开水锅中加入少量的油和盐,放入清洗好的香椿,焯水1分钟左右,至香椿全变成绿色后捞出控水,焯水后可以去除香椿中的亚硝酸盐,也避免其中的维生素C流失,以便香椿吃起来更美味健康。焯水后再炒鸡蛋、炒肉、凉拌、炸制等。

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